Venne fondata negli anni 90, anche grazie al sostegno della parrocchia di Marcala, a suo tempo impegnata in programmi di assistenza sociale e di credito. La maggior parte delle piantagioni si trova nella regione Nahuaterique, fino al 1992 territorio appartenente all’Equador. A seguito di decenni di conflitti territoriali e guerre civili la regione divenne territorio Honduregno il che ha segnato la fine dei conflitti armati, ma non ha migliorato la situazione economica dei contadini e produttori locali.

Con il ricavato della vendita diretta del caffè al gruppo SAIL CARGO la cooperativa finanzia opere strutturali (strade) e commerciali (un piccolo ufficio amministrativo)

Per contrastare la dipendenza dalla coltivazione del caffè, "Tierra Nueva"  promuove un' agricoltura diversificata, ad es. la coltivazione di altri prodotti agricoli come fagioli, mais, frutta, zenzero e curcuma. Le colture miste rallentano la diffusione di malattie e parassiti e regolano l'equilibrio nutrizionale del suolo.

Parte del ricavato della vendita diretta del caffè va al fondo sociale della cooperativa. Il denaro viene utilizzato per sostenere i membri durante ricoveri per incidenti o malattie e viene impiegato per allargare strade, costruire scuole e strutture mediche e per borse di studio per i figli dei soci

Nel 2007 è avvenuto un massiccio disarmo nella piazza del paese e la regione è stata dichiarata zona di pace. La coltivazione del caffè è da oltre 50 anni il ramo più produttivo e prezioso dell’agricoltura locale. Il caffe è incomparabilmente delicato, con un'acidità citrica media, con un grande corpo, un aroma caratteristico e una qualità di prima classe di 84 punti secondo SCAA.

Recente l’avvio della lavorazione “honey-processed”, durante la quale le bacche di caffè non vengono spolpate completamente. Un trattamento più complesso di quello “classico”, ma che permette di ottenere risultati qualitativi migliori.

Subito dopo la raccolta i frutti vengono spolpati: immessi in frantoi che lacerano la buccia e liberano il seme. Segue una fase di fermentazione, nella quale i chicchi sono immersi nell'acqua per poi venir essiccati al sole senza eliminare il pergamino che ricopre la membrana esteriore del chicco. Questo procedimento – chiamato per l’appunto caffè in pergamino - durante il quale sono possibili continue selezioni a ogni passaggio, consente quindi di ottenere un caffè di altissima qualità e commercializzato a un prezzo nettamente superiore a quello ottenuto per via secca.

La ricerca di acquirenti e le trattative economiche sono una delle attività più importanti delle singole cooperative. Una volta concordato il prezzo il caffè viene trasportato nei centri regionali di raccolta del FESICH dove viene preparato per il trasporto o la lavorazione a secco.